Zvládnutí nepřímého grilování s Gozney Dome Gen 2 Air Duct Grill

Pokud vlastníte Gozney Dome Gen 2, už víte, že dělá neuvěřitelnou pizzu. Ale s příslušenstvím dome gen 2 air duct grill se vaše pec promění ve všestranné stanoviště pro nepřímé grilování. Tento chytrý nástavec přesměruje teplo a kouř kolem jídla, což vám umožní vařit pomalu a nízko bez přímého kontaktu s plamenem.

Nepřímé grilování otevírá zcela nový svět vaření na zahradě. Představte si žebra odpadávající od kosti, křehká celá kuřata, pečenou zeleninu a dokonce i pečivo. V tomto průvodci vás krok za krokem provedeme tím, jak nastavit a používat dome gen 2 air duct grill pro nepřímé grilování – od řízení ohně až po regulaci teploty – abyste ze své pece Gozney vytěžili maximum.

Co je Dome Gen 2 Air Duct Grill?

Dome gen 2 air duct grill je účelové příslušenství, které zasunete do vaší pece Dome Gen 2 a vytvoří bariéru mezi ohněm a jídlem. Směruje horký vzduch a kouř kolem varné komory, čímž napodobuje konvekční prostředí tradičního offsetového udírny. Na rozdíl od přímého grilování, kde plameny olizují jídlo, nepřímé vaření spoléhá na cirkulující teplo pro rovnoměrné a šetrné vaření.

Použití tohoto příslušenství je jednoduché: postavte oheň na jedné straně pece, umístěte air duct grill jako clonu pro jídlo a nechte pec pracovat. Výsledkem je stabilní teplotní zóna ideální pro pomalé pečení, uzení a pečení. Spárujte jej s Dome Flue Pipe pro optimální tah a regulaci teploty – komín pomáhá udržovat konzistentní proudění vzduchu, zejména ve větrných dnech.

Nastavení vaší Dome Gen 2 pro nepřímé grilování

Začněte umístěním dome gen 2 air duct grill do vaší pece. Umístěte jej tak, aby rozděloval varnou plochu na dvě zóny: horkou zónu pro oheň a chladnou zónu pro jídlo. Postavte oheň na jedné straně pomocí kusového dřevěného uhlí nebo směsi uhlí a kousků dřeva. Vyhněte se použití příliš velkého množství paliva – chcete stabilní, mírné hoření, ne zuřící peklo.

Na chladnou stranu přidejte odkapávací misku na zachycení tuku a šťáv, což také pomáhá stabilizovat teplotu. Pro extra kouřovou chuť přidejte několik namočených dřevěných třísek nebo kousků přímo na uhlíky poblíž vzduchového kanálu. Použijte Dome Gen 2 Series Burner Guard k ochraně hořáku, pokud během nastavování přesouváte součásti. Nezapomeňte nechat dvířka pece mírně pootevřená nebo použít nastavení komínu k regulaci přísunu kyslíku a udržení teploty 120–180 °C.

• Při manipulaci s uhlíky nebo přesouvání air duct grill vždy používejte tepelně odolnou rukavici a Live-Fire Tongs.

Regulace teploty a tipy na vaření

Dosažení stabilního nepřímého tepla je o řízení proudění vzduchu. Otevřete spodní ventilační otvor pece úplně, aby se oheň rozhořel, poté jej částečně zavřete, aby teplota klesla. S dome gen 2 air duct grill na místě pec udržuje teplo pozoruhodně dobře – malé úpravy komínu nebo mezery dvířek mohou změnit teplotu o 15–30 °C.

Použijte spolehlivý sondový teploměr ke sledování teploty jídla, aniž byste museli pec často otevírat. Při každém zvednutí dvířek ztrácíte teplo a prodlužujete dobu vaření. U velkých kusů, jako je vepřová plec nebo hovězí hrudí, počítejte s 2–4 hodinami při 135 °C. Každou hodinu kontrolujte hladinu uhlí a v případě potřeby přidejte čerstvé palivo pomocí Live-Fire Tongs. Nepřímá zóna zůstává čistá, takže není třeba jídlo obracet – nechte cirkulující vzduch dělat svou práci.

Čištění a údržba po nepřímém grilování

Po vaření nechte pec zcela vychladnout. Vyjměte dome gen 2 air duct grill a oškrábejte veškeré zbytky mosazným kartáčem. Otřete vnitřek vlhkým hadříkem, abyste odstranili stříkance tuku. Vyprázdněte popel z ohnivé zóny – čistá pec funguje lépe a zabraňuje vzplanutí při příštím pečení pizzy.

Zkontrolujte Dome Flue Pipe, zda není ucpaný usazeninami kouře nebo nečistotami, a v případě potřeby jej vyčistěte pružným kartáčem. Dome Gen 2 Series Burner Guard by měl být také zkontrolován na usazeniny popela u plynového hořáku, pokud pec používáte v plynovém režimu. Pravidelná údržba udržuje vaši Dome Gen 2 připravenou jak na pizzu, tak na nepřímé grilování během okamžiku.

Dome gen 2 air duct grill promění vaši Gozney Dome Gen 2 ve skutečný stroj na nepřímé grilování. S trochou praxe v umístění ohně a proudění vzduchu budete připravovat uzená žebra, křehké pečeně a zeleninu pečenou na dřevě se stejnou lehkostí, s jakou děláte pizzu. Nastavte svou pec, popadněte své oblíbené kousky dřeva a objevte novou stránku vašeho Gozney.