Gozney Dome Gen 2 エアダクトグリルで間接グリルを極める

Gozney Dome Gen 2をお持ちなら、すでにその驚くべきピザ焼き能力をご存知でしょう。しかし、dome gen 2 エアダクトグリルアクセサリーを使えば、オーブンは多用途な間接グリルステーションに変わります。この巧妙なインサートは、熱と煙を食材の周りに迂回させ、直火に触れずに低温低速調理を可能にします。

間接グリルは、裏庭での料理にまったく新しい世界を広げます。骨からほろりと外れるリブ、柔らかい丸鶏、ロースト野菜、さらには焼き菓子まで。このガイドでは、dome gen 2 エアダクトグリルを使った間接グリルのセットアップと使用方法を、火の管理から温度調節まで詳しく説明します。Gozneyオーブンを最大限に活用しましょう。

Dome Gen 2 エアダクトグリルとは？

dome gen 2 エアダクトグリルは、Dome Gen 2オーブンにスライドして取り付ける専用アクセサリーで、火と食材の間にバリアを作ります。熱風と煙を調理室の周りに導き、伝統的なオフセットスモーカーの対流環境を模倣します。直火が食材に直接当たるのとは異なり、間接調理は循環する熱で均一で穏やかな調理を実現します。

このアクセサリーの使い方は簡単です。オーブンの片側に火を起こし、エアダクトグリルで食材を遮り、オーブンに任せます。結果として、低温ロースト、スモーキング、ベーキングに最適な安定した温度ゾーンが得られます。最適な通風と温度調節のために、Dome Flue Pipeと組み合わせてください。フルエは、特に風の強い日でも一貫した空気の流れを維持するのに役立ちます。

Dome Gen 2を間接グリル用にセットアップする

まず、dome gen 2 エアダクトグリルをオーブン内に配置します。調理エリアを火のための高温ゾーンと食材のための低温ゾーンに分けるように設置します。片側に広葉樹の塊炭または炭とウッドチップの混合で火を起こします。燃料を使いすぎないように注意してください。安定した中程度の燃焼が必要で、激しい炎は避けます。

低温ゾーンにドリップパンを置き、脂肪や肉汁を受け止めます。これにより温度が安定します。スモークフレーバーを追加するには、浸したウッドチップや塊をエアダクトの近くの炭に直接投入します。セットアップ中に部品を動かす場合は、Dome Gen 2 Series Burner Guardを使用してバーナーを保護してください。オーブンのドアを少し開けたままにするか、フルエ調整を使用して酸素の流れを制御し、250～350°Fを維持します。

• 炭を調整したりエアダクトグリルを動かす際は、必ず耐熱手袋とLive-Fire Tongsを使用してください。

温度調節と調理のコツ

安定した間接熱を得るには、空気の流れの管理がすべてです。オーブンの下部ベントを全開にして火をつけ、その後部分的に閉じて温度を下げます。dome gen 2 エアダクトグリルを設置すると、オーブンは熱を非常によく保持します。フルエやドアの隙間を少し調整するだけで、温度が25～50°F変わります。

信頼性の高いプローブ温度計を使用して、オーブンを頻繁に開けずに食材の温度を監視します。ドアを開けるたびに熱が逃げ、調理時間が長くなります。ポークショルダーやブリスケットなどの大きな肉の場合、275°Fで2～4時間を計画してください。1時間ごとに炭の量を確認し、必要に応じてLive-Fire Tongsで新しい燃料を追加します。間接ゾーンは清潔に保たれるため、食材を裏返す必要はありません。循環する空気に任せましょう。

間接グリル後の清掃とメンテナンス

調理後は、オーブンを完全に冷まします。dome gen 2 エアダクトグリルを取り外し、真鍮ブラシで残留物をこすり落とします。内部を湿った布で拭き、油はねを取り除きます。火のゾーンから灰を空にします。清潔なオーブンは性能が向上し、次のピザ焼きセッションでのフレアアップを防ぎます。

Dome Flue Pipeに煙の残留物やゴミによる詰まりがないか確認し、必要に応じてフレキシブルブラシで掃除します。Dome Gen 2 Series Burner Guardも、ガスモードで使用する場合はガスバーナー近くの灰の蓄積を確認します。定期的なメンテナンスにより、Dome Gen 2はピザ焼きと間接グリルの両方にいつでも対応できます。

dome gen 2 エアダクトグリルは、Gozney Dome Gen 2を本格的な間接グリルマシンに変えます。火の配置と空気の流れを少し練習すれば、ピザと同じくらい簡単にスモーキーなリブ、柔らかいロースト、薪焼き野菜を作れるようになります。オーブンをセットアップし、お気に入りのウッドチップを手に入れて、Gozneyの新しい一面を発見してください。