Anmeldelse av Gozney Pizza Volume 01 Kokebok: Oppskrifter og teknikker for perfekt pizza ved høy varme

Hvis du eier en Gozney-ovn – enten den kompakte Arc XL eller den større Dome Gen 2 – har du sannsynligvis lurt på hvordan du kan ta pizzabakingen din til neste nivå. Gozney Pizza Volume 01-kokeboken har som mål å være den ultimate guiden, med dusinvis av oppskrifter og profesjonelle teknikker i ett bind. Jeg har brukt flere uker på å lage mat fra den, og her er min vurdering av hva som fungerer, hva som ikke gjør det, og hvem som bør kjøpe den.

Dette er ikke bare en samling pizzadeigoppskrifter. Kokeboken dekker klassisk napolitansk, New York-stil, pan-pizzaer og til og med dessertpizzaer, alle kalibrert for de høye temperaturene som er typiske for Gozney-ovner. Den inneholder også seksjoner om deighydrering, fermenteringstid og hvordan du leser ovnens varmesoner. Enten du er en helgekriger eller en erfaren pizzaiolo, er det noe her som kan skjerpe ferdighetene dine.

Hva er inni Gozney Pizza Volume 01-kokeboken?

Kokeboken er organisert i tre hoveddeler: grunnleggende teknikker, deigoppskrifter og topping-guider. Teknikkdelen er der den skinner – tydelige forklaringer på hvordan du strekker deig uten å rive den, hvordan du steker med selvtillit, og hvordan du håndterer den intense varmen fra en Gozney-ovn. Hver deigoppskrift inkluderer hydreringsprosenter og anbefalte fermenteringstider, noe som er uvurderlig for å gjenskape resultater hjemme. For eksempel gir den 24-timers kaldfermenterte napolitanske deigen en skorpe med perfekt leopardprikking når den stekes ved 900°F.

Når det gjelder oppskrifter, finner du forventet Margherita og Pepperoni, men også oppfinnsomme alternativer som en stekt sopp- og trøffeloljepai eller en spicy 'nduja- og honningkreasjon. Boken vier også et kapittel til calzone og stromboli, som mange høyvarmekokebøker overser. Det jeg setter pris på er at hver oppskrift oppgir en målrettet ovnstemperatur og steintemperatur, slik at du vet nøyaktig hvordan du skal sette opp ovnen, enten du bruker en Arc XL eller en Dome Gen 2.

• Oppskriftene er testet ved typiske Gozney-ovnstemperaturer (750–950°F), så du trenger ikke å gjette varmeinnstillinger.
• Boken inneholder en feilsøkingsdel for vanlige problemer som brent skorpe eller understekt midte.

Hvordan kokeboken passer inn i Gozney-oppsettet ditt

En styrke ved denne kokeboken er fleksibiliteten – den antar ikke at du har alle tilbehør. Grunnleggende oppskrifter krever bare en peel og en stein, som begge følger med de fleste Gozney-ovner. For mer avanserte teknikker foreslår den verktøy som en vendepel og et infrarødt termometer, men den får deg ikke til å føle deg underutstyrt hvis du ikke eier dem. Hvis du er nybegynner, gir Arc Lite + Tonester-pakken deg både en dyktig ovn og en kvalitetspeel til en rimelig pris, noe som gjør det enkelt å hoppe rett inn i kokebokens oppskrifter.

Boken refererer også til Gozney-spesifikke deler når det er relevant – for eksempel bemerker den at Arc XL-erstatningssteinen kan gjenopprette ytelsen hvis den opprinnelige steinen får sprekker fra termisk sjokk. Denne typen praktiske tips hjelper deg med å holde ovnen i topp stand mens du lager mat gjennom oppskriftene.

• Hvis du planlegger å bake flere pizzaer i en økt, bør du forvarme steinene grundig – kokeboken forklarer hvordan du kan forskyve stekingene for å opprettholde steintemperaturen.

Er det den beste pizzakokeboken for høy varme?

Sammenlignet med generiske pizzakokebøker som antar en hjemmeovnstemperatur på 500°F, er denne spesifikt tilpasset høyvarme gass- og vedfyrte ovner. Hydreringsnivåene, koketidene og melanbefalingene gjenspeiler virkeligheten ved matlaging ved 800°F+. Det alene gjør den til en sterk kandidat for den beste pizzakokeboken for høy varme. Imidlertid dekker den ikke vedfyring like grundig som noen dedikerte bøker – de fleste oppskrifter antar et gassovnsoppsett. Hvis du lager mat med ved, vil du fortsatt ha nytte av deigoppskriftene, men du må kanskje supplere med en vedfyringsguide.

En annen vurdering: boken er relativt kort, rundt 150 sider. Det er ikke et leksikon. Men for en fokusert, høyvarmepizzakokebok som får deg til å lage mat umiddelbart, er den vanskelig å slå. Gozney-kokeboken fyller et gap som få andre titler adresserer, noe som gjør den til et verdifullt tillegg for enhver Gozney-ovneier.

• Nybegynnertips: Start med bokens grunnleggende Margherita-oppskrift for å lære ovnens varmesoner før du prøver de mer komplekse oppskriftene.

Gozney Pizza Volume 01-kokeboken fortjener en plass i hyllen din hvis du eier en høyvarmeovn og vil ha pålitelige, testede oppskrifter som faktisk fungerer ved disse temperaturene. Det er ikke en omfattende pizzabibel, men det er en av de beste pizzakokebøkene for høy varme akkurat nå. Kombiner den med en Gozney Arc XL eller Dome Gen 2, og du vil lage restaurantkvalitetspizzaer på kort tid.