掌握使用 Gozney Dome Gen 2 空氣導流烤爐進行間接燒烤的技巧

如果您擁有一台 Gozney Dome Gen 2，您已經知道它能做出絕佳的披薩。但搭配 dome gen 2 空氣導流烤架配件，您的烤箱就能變身為多功能的間接燒烤站。這個巧妙的插入件能將熱氣和煙霧導引到食物周圍，讓您進行低溫慢烤，避免直接火焰接觸。

間接燒烤為您的後院烹飪開啟了全新世界。想像一下骨肉分離的肋排、軟嫩的全雞、烤蔬菜，甚至是烘焙點心。在本指南中，我們將逐步說明如何設定並使用 dome gen 2 空氣導流烤架進行間接燒烤——從火源管理到溫度控制——讓您充分發揮 Gozney 烤箱的潛力。

什麼是 Dome Gen 2 空氣導流烤架？

dome gen 2 空氣導流烤架是專為 Dome Gen 2 烤箱設計的配件，可滑入烤箱內，在火源與食物之間形成一道屏障。它能將熱空氣和煙霧導引至烹飪腔周圍，模擬傳統煙燻爐的對流環境。與直接燒烤時火焰直接接觸食物不同，間接烹飪依賴循環熱量進行均勻、溫和的加熱。

使用這個配件很簡單：在烤箱一側生火，放置空氣導流烤架來遮蔽食物，然後讓烤箱自行運作。結果是形成穩定的溫度區，非常適合慢烤、煙燻和烘焙。搭配 Dome 煙囪管 使用，可獲得最佳通風和溫度調節——煙囪管有助於維持穩定的氣流，特別是在有風的日子。

設定您的 Dome Gen 2 進行間接燒烤

首先將 dome gen 2 空氣導流烤架放入烤箱內。將其放置成將烹飪區域分為兩個區塊：一個是火源的熱區，另一個是食物的冷區。在一側使用硬木塊炭或木炭與木塊的混合物生火。避免使用過多燃料——您需要穩定、溫和的燃燒，而不是猛烈的大火。

在冷區放置一個滴油盤，以接住油脂和肉汁，這也有助於穩定溫度。若要增添煙燻風味，可在靠近空氣導流管的炭火上直接投入幾塊浸泡過的木屑或木塊。在設定過程中移動組件時，請使用 Dome Gen 2 系列燃燒器護罩 來保護燃燒器。記得將烤箱門稍微打開，或使用煙囪管調節來控制氧氣流量，並維持 250–350°F 的溫度。

• 調整炭火或移動空氣導流烤架時，務必使用耐熱手套和 Live-Fire 火鉗。

溫度控制與烹飪技巧

要達到穩定的間接加熱，關鍵在於管理氣流。將烤箱底部通風口完全打開以點火，然後部分關閉以降低溫度。裝上 dome gen 2 空氣導流烤架後，烤箱的保溫效果極佳——微調煙囪管或門縫即可改變溫度 25–50°F。

使用可靠的探針溫度計監測食物溫度，避免頻繁打開烤箱。每次打開門都會流失熱量並延長烹飪時間。對於豬肩肉或牛胸肉等大塊肉類，計劃在 275°F 下烹飪 2–4 小時。每小時檢查炭火量，並使用 Live-Fire 火鉗添加新燃料。間接區保持乾淨，因此無需翻動食物——只需讓循環空氣發揮作用即可。

間接燒烤後的清潔與維護

烹飪完成後，讓烤箱完全冷卻。取出 dome gen 2 空氣導流烤架，用黃銅刷刮除殘留物。用濕布擦拭內部以去除油脂飛濺。清空火源區的灰燼——乾淨的烤箱性能更佳，並能防止下次製作披薩時發生火焰噴發。

檢查 Dome 煙囪管是否有因煙霧殘留物或碎屑造成的堵塞，必要時使用彈性刷清潔。如果烤箱使用燃氣模式，也應檢查 Dome Gen 2 系列燃燒器護罩靠近燃氣燃燒器處是否有灰燼堆積。定期維護可讓您的 Dome Gen 2 隨時準備好製作披薩和進行間接燒烤。

dome gen 2 空氣導流烤架將您的 Gozney Dome Gen 2 轉變為一台強大的間接燒烤機器。只要稍加練習火源放置和氣流控制，您就能像製作披薩一樣輕鬆地烤出煙燻肋排、軟嫩烤肉和柴燒蔬菜。設定好您的烤箱，拿起您最喜歡的木塊，探索 Gozney 的全新面貌。